800 grammes d’agneau désossé
4 cuillères à soupe de vin blanc
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 cuillère à café d’origan
8 feuilles de laurier
8 branches de romarin
Sel et poivre du moulin (poivre de Penja si possible)
Achetez de l’agneau désossé et coupez celui-ci en cubes de 5 cm environ.
Mettez dans un saladier du laurier, les gousses d’ail que vous aurez pelées et écrasées, 1 cuillère à café d’origan et le romarin. Versez le vin et l’huile, salez, poivrez, avec du poivre de Penja de préférence, et mélangez bien le tout.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cubes de viande de cette préparation.
Laissez reposer 4 heures (eh oui !) puis préparez les brochettes en enfilant les cubes de viandes sur des bâtonnets ou des piques en métal.
Faites cuire au-dessus des braises bien chaudes pendant 10 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson. Servez aussitôt avec de la salade, des tomates ou un taboulé (mais attention, c’est copieux).
Le GRAIN DE SEL du chef
Pour l’accompagnement, une salade grecque sera parfaite : feta, olives, tomates, oignons, sel, poivre et bien sûr un filet d’huile d’olive.
La BOISSON conseillée
Un p’tit rosé bien frais !
Notre Tzatziki, recette grecque idéale en entrée-apéro ou pour accompagner ce plat.